Connaissez-vous la recette du café affogato, cette boisson d’origine italienne mariant à merveille la glace vanille et le café expresso. Un régal !

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L’AFFOGATO ITALIEN par Malongo

QU’EST-CE QU’UN CAFÉ AFFOGATO ?

Le café affogato, ou Affogato al caffè, est une délicieuse recette au café ou un dessert qui marie parfaitement espresso robuste et crème glacée onctueuse. Le terme « affogato », en italien, signifie « noyé ». En effet, cette délicieuse boisson dessert porte son nom en rapport à sa préparation qui consiste à “noyer” de la glace à la vanille dans un café expresso.

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Café « noyé » à l’italienne

Ce classique italien vous séduira par sa facilité de préparation et surtout pour sa capacité à transformer deux ingrédients simples en un dessert sophistiqué.  Bien loin d’être un simple mélange, l’affogato est un savant contraste de températures et de saveurs – le chaud du café et le froid de la glace, l’amertume de l’espresso et la douceur de la vanille. Il s’agit d’un dessert très simple mais qui offre une véritable expérience gustative.

DE QUOI AUREZ-VOUS BESOIN POUR UN CAFÉ AFFOGATO RÉUSSI ?

  • 1 généreuse boule de glace vanille
  • 1 café expresso (30ml environ)
  • 1 cuillère pour servir la glace
  • 1 tasse ou un verre résistant à la chaleur

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1. Préparation du café : La clé d’un affogato parfait réside dans le choix d’un espresso robuste et aromatique. 

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Ingrédient #1 : un bon espresso

2. Service de la glace : Prenez une tasse ou un verre résistant à la chaleur et déposez-y délicatement une boule généreuse de glace vanille. Vous pouvez utiliser une cuillère parisienne ou à glace pour obtenir une forme sphérique attrayante.

3. Assemblage : « Noyez » votre glace vanille avec l’expresso chaud que vous avez préparé, en versant l’expresso directement sur la boule de glace pour créer l’effet délicieux et contrasté si caractéristique de l’affogato.

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Contraste de températures et de saveurs

Choisir le bon café pour préparer un affogato est la clé de cette délicieuse recette au café, idéale pour les amateurs de café et les gourmands.

Si vous choisissez d’opter pour la méthode traditionnelle et utiliser une dosette de café pour préparer votre expresso l’utilisation d’une machine à espresso donnera une saveur et une texture optimales à votre recette.

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Machine Expresso EOH

Utiliser du café moulu et une machine à filtre peut vous permettre de contrôler davantage le goût de votre café. Choisissez une mouture fine à moyenne pour une extraction optimale et une saveur riche.

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Espresso serré comme à Rome

Si vous préférez le café en grain, une machine à café à grains ou un broyeur qui vous permettra de broyer les grains à la perfection. Les meilleurs grains pour la recette du café affogato sont généralement Arabica en raison de leur douceur et leur arôme complexe.

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Café grains goût italien